石山药具有多种功效与作用，如健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、提高免疫力等。
1. 健脾益胃：石山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有一定的改善作用。
2. 滋肾益精：石山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，食用石山药可有一定的缓解。
3. 润肺止咳：石山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4. 降低血糖：石山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5. 提高免疫力：石山药富含多种维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，预防疾病的发生。
总之，石山药是一种具有丰富营养价值和多种功效的食材，但食用时也需适量，且应根据个人体质和健康状况选择。如果存在相关疾病，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗和调理。