奄白菜具有丰富的营养价值和一定的保健作用，如提供维生素、矿物质、促进消化、增强免疫力、辅助调节血压血脂等。
1. 提供营养：奄白菜富含维生素 C、维生素 B 族、矿物质如钾、钙、镁等，能为身体补充所需的营养成分。
2. 促进消化：其含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
3. 增强免疫力：所含的维生素和矿物质有助于提高身体的抵抗力，降低患病风险。
4. 调节血压血脂：奄白菜中的一些成分对血压和血脂有一定的调节作用，有助于预防心血管疾病。
5. 抗氧化作用：其中的抗氧化物质能够清除体内自由基，减缓细胞衰老。
6. 辅助减肥：低热量且富含膳食纤维，增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
总之，奄白菜是一种营养丰富且具有多种保健作用的蔬菜，在日常饮食中适当食用，对维持身体健康有益。但需要注意的是，其作用不能替代药物治疗，如果身体出现疾病，应及时就医诊治。