银耳沙参具有滋阴润肺、养胃生津、清热止咳、提高免疫力、美容养颜等功效和作用。
1. 滋阴润肺：银耳沙参能滋养肺阴，缓解肺燥咳嗽、干咳少痰等症状，对于慢性支气管炎、肺结核等疾病有一定的辅助治疗作用。
2. 养胃生津：有助于改善胃阴不足引起的胃脘隐痛、口干口渴、食欲不振等情况，对慢性胃炎有一定的调理作用。
3. 清热止咳：可清除体内的燥热，减轻肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状，常用于感冒后咳嗽不止的调理。
4. 提高免疫力：富含多种营养成分，能增强人体的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
5. 美容养颜：其所含的胶原蛋白和多种维生素等，能够滋养肌肤，保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
总之，银耳沙参是具有一定保健作用的食材，但不能替代药物治疗疾病。在食用时，应根据个人体质和健康状况适量食用。如果身体出现不适，建议及时到正规医院就诊。