茄子具有多种功效与作用，如降低胆固醇、保护心血管、清热解暑、抗衰老、促进消化等。
1. 降低胆固醇：茄子富含维生素 P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性，降低胆固醇水平，预防高血脂和动脉粥样硬化等心血管疾病。
2. 保护心血管：茄子中的皂草甙能促进蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体代谢，增强血管弹性，预防血管破裂出血。
3. 清热解暑：茄子属于凉性食物，在炎热的夏季食用，有助于清热解暑，对于暑热所致的口渴、头晕等症状有一定缓解作用。
4. 抗衰老：茄子含有丰富的维生素 E，具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，保持肌肤弹性，减少皱纹产生。
5. 促进消化：茄子中所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，帮助食物消化和吸收，预防便秘。
6. 预防癌症：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌、直肠癌等有一定的预防作用。
总之，茄子是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，在日常饮食中适当食用，对身体健康有益。但需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚寒者应适量食用。