银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、润肠通便等功效与作用，但其食用不当也可能引起消化不良、过敏等副作用。
1. 滋阴润肺：银耳入肺经，能滋养肺阴，对于肺燥咳嗽、咽干口渴等症状有一定的缓解作用。
2. 养胃生津：可滋养胃阴，改善胃阴虚所致的胃脘隐痛、食欲不振等。
3. 美容养颜：富含天然植物性胶质，长期食用能增加皮肤弹性，使肌肤光滑细腻。
4. 增强免疫力：含有多种氨基酸和矿物质，有助于提高身体的抵抗力。
5. 润肠通便：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
6. 副作用方面：
消化不良：过量食用可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
过敏反应：部分人对银耳过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐等过敏表现。
总之，银耳是一种营养丰富的食材，适当食用对身体有益，但要注意食用量和个人体质，如有不适，应及时就医。