薯蓣具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用与功效。
1. 健脾益胃：薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2. 滋肾益精：薯蓣含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3. 益肺止咳：薯蓣含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4. 降低血糖：薯蓣含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5. 延年益寿：薯蓣富含多种维生素、矿物质和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益智安神、延年益寿的功效。
总之，薯蓣是一种具有多种保健作用的食材和药材，但使用时应根据个人体质和病情，在医生的指导下合理应用。