青草鱼具有丰富的营养价值，在食用方面对人体有一定益处，如补充营养、促进发育等，但也存在一些食用禁忌，如过敏者禁食、变质鱼不可食等。

1. 营养成分：青草鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。蛋白质是身体组织的重要构成成分，有助于维持身体正常的生理功能。不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇水平。维生素如维生素 A、D、E 等，对视力、骨骼发育和抗氧化等方面发挥作用。矿物质如钙、磷、铁等，有助于维持骨骼健康、促进血液循环和造血功能。

2. 食用功效：有助于增强免疫力，为身体提供能量，促进生长发育。对于身体虚弱、营养不良的人群，适量食用有一定的滋补作用。

3. 药用价值：在一些传统医学中，被认为具有一定的补虚、健脾、利水等作用。

4. 食用禁忌：对青草鱼过敏者应避免食用，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。变质的青草鱼可能含有大量细菌和毒素，食用后会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群，由于鱼肉中含有一定量的嘌呤，应控制摄入量。

5. 烹饪注意：烹饪时应确保鱼肉熟透，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。同时，应避免过度烹饪，以免损失营养成分。

总之，青草鱼是一种具有一定营养价值和药用价值的鱼类，但在食用时需要注意其禁忌和正确的烹饪方法，以充分发挥其益处，避免对健康造成不良影响。