东北香耳具有一定的营养价值和药用功效，在增强免疫力、调节血脂、促进消化等方面发挥作用，但食用时也存在一些禁忌，如过敏人群不宜食用、特殊疾病患者需谨慎等。
1. 营养价值：东北香耳富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，为身体提供必要的营养支持。
2. 增强免疫力：其含有的多糖类物质有助于激活免疫细胞，增强机体的抵抗力，预防疾病的侵袭。
3. 调节血脂：能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。
4. 促进消化：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
5. 美容养颜：所含的抗氧化物质有助于清除自由基，延缓皮肤衰老，保持肌肤的弹性和光泽。
6. 禁忌方面：对东北香耳过敏的人群食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等；患有痛风的患者应限制食用，因其嘌呤含量相对较高；此外，脾胃虚寒者过量食用可能会引起胃肠道不适。
总之，东北香耳具有一定的益处，但在食用时要根据自身情况，合理选择和适量食用。若食用后出现不适，应及时就医。