卤菜甘松具有多种功效与作用，如理气止痛、醒脾开胃、祛湿消肿、镇静安神、抗心律失常等。
1. 理气止痛：甘松能疏通气机，缓解因气滞引起的胸腹疼痛、痛经等症状。在中医理论中，气行则血行，气滞则血瘀，甘松通过理气，改善气血运行不畅导致的疼痛。
2. 醒脾开胃：可促进脾胃的运化功能，改善食欲不振、消化不良等情况。对于脾胃虚弱、运化无力的人群，甘松能增强脾胃的消化能力。
3. 祛湿消肿：有助于排除体内湿气，减轻水肿症状。常用于治疗因湿邪阻滞导致的肢体浮肿、脚气等。
4. 镇静安神：能调节神经系统，缓解焦虑、紧张、失眠等症状，使人心情平静，精神放松。
5. 抗心律失常：现代医学研究表明，甘松具有一定的抗心律失常作用，对心脏的正常节律有调节和保护作用。
总之，卤菜甘松在中医应用中具有较为广泛的功效，但使用时需遵循中医理论，根据个体体质和病情进行合理应用。同时，如有相关健康问题，建议咨询专业的中医医师。