萝卜炒山药具有丰富的营养价值和一定的保健功效，如健脾益胃、润肺止咳、促进消化、补充营养、增强免疫力等。
1. 健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增强食欲，两者搭配对于脾胃虚弱、消化不良等有改善作用。
2. 润肺止咳：山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴；萝卜性凉，有清热润肺、化痰止咳的功效，对肺热咳嗽有一定缓解作用。
3. 促进消化：萝卜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，预防便秘；山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，促进消化。
4. 补充营养：山药富含蛋白质、维生素 C、维生素 E、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分；萝卜含有维生素 C、维生素 B 族、矿物质等，二者搭配能为身体提供多种营养。
5. 增强免疫力：山药中的多糖类物质能激活细胞免疫功能，提高机体免疫力；萝卜中的木质素能提高巨噬细胞的活力，增强免疫力，预防疾病。
总之，萝卜炒山药是一道营养丰富且具有一定保健作用的菜肴，但食用时也需适量，且不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医。