银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、润肠通便等功效。但食用银耳也有一些禁忌和可能产生的副作用，如过敏反应、消化不良、血糖升高等。
1. 银耳的功效
滋阴润肺：能缓解肺热咳嗽、干咳少痰等症状。
养胃生津：对胃阴不足引起的胃脘隐痛、口干口渴有改善作用。
美容养颜：富含天然植物性胶质，可保持肌肤弹性，减少皱纹。
增强免疫力：所含的多糖类物质有助于提高身体的抵抗力。
润肠通便：丰富的膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 银耳的禁忌
风寒咳嗽者不宜食用，可能加重病情。
出血性疾病患者应谨慎，因其有抗血小板凝聚作用。
银耳不宜与含铁丰富的食物同时大量食用，影响铁的吸收。
3. 银耳的副作用
过敏反应：部分人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
消化不良：过量食用可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
血糖升高：银耳中含有一定量的糖分，糖尿病患者过量食用可能影响血糖控制。
总之，银耳虽有诸多益处，但食用时需注意禁忌和可能的副作用，根据自身身体状况适量食用，才能更好地发挥其保健作用。