香干炒洋葱具有提供营养、促进消化、降低血脂、增强免疫力、预防疾病等功效与作用。
1. 提供营养：香干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，洋葱含有维生素 C、膳食纤维、矿物质等，二者搭配能为身体提供多种必需的营养物质。
2. 促进消化：洋葱中的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，有助于改善消化功能，预防便秘。
3. 降低血脂：洋葱中的含硫化合物有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防高血脂和心血管疾病。
4. 增强免疫力：香干中的蛋白质是构成免疫细胞的重要成分，洋葱中的维生素和矿物质也有助于提高身体的抵抗力。
5. 预防疾病：洋葱中的槲皮素等成分具有抗氧化作用，能清除自由基，预防癌症和衰老。同时，这道菜中的营养成分对预防糖尿病、高血压等慢性疾病也有一定的帮助。
总之，香干炒洋葱是一道营养丰富、对健康有益的菜肴，但饮食应保持多样化，不能仅依赖某一种食物来维持健康。