蒜黄猪血具有补充营养、促进代谢、增强免疫力、补血养血、清理肠道等作用。
1. 补充营养：蒜黄富含维生素 C、维生素 B6、膳食纤维等，猪血含有蛋白质、铁、锌、钴等多种营养成分，食用蒜黄猪血可为身体提供多种所需的营养素。
2. 促进代谢：蒜黄中的硫化物有助于促进身体的新陈代谢，猪血中的一些成分也对新陈代谢有一定的积极影响。
3. 增强免疫力：蒜黄中的维生素和矿物质有助于增强机体的免疫力，猪血中的蛋白质等成分也对免疫系统的正常运作起到支持作用。
4. 补血养血：猪血中的铁元素含量较高，且为易于人体吸收的血红素铁，对于缺铁性贫血有较好的改善作用。
5. 清理肠道：蒜黄中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，猪血中的血浆蛋白在消化分解后能产生一种解毒和润肠的物质，有助于清除肠道内的有害废物。
总之，蒜黄猪血是一种具有多种益处的食物组合，但食用时也需适量，且要结合个人的身体状况和饮食均衡原则。