内脏焯水在医学上具有去除杂质、减少异味、杀灭微生物、降低嘌呤含量、促进消化等作用与功效。
1. 去除杂质：内脏中可能存在血水、黏液等杂质，焯水能使其凝结并浮出水面，便于清除，从而提高食物的洁净度。
2. 减少异味：内脏通常具有特殊的气味，焯水过程能促使一些异味物质挥发，改善食物的口感和气味。
3. 杀灭微生物：可有效杀灭附着在表面的细菌、病毒等微生物，降低食源性疾病的发生风险。
4. 降低嘌呤含量：对于高尿酸血症或痛风患者来说，内脏中的嘌呤含量较高，焯水能在一定程度上减少嘌呤，有助于控制病情。
5. 促进消化：经过焯水，内脏的质地会发生一定改变，使其在后续烹饪和食用过程中更容易被消化吸收。
总之，内脏焯水虽然不是一种直接的医疗手段，但在饮食方面对于保障健康和促进消化等方面具有一定的积极意义。