虾皮富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养成分，具有补充营养、促进骨骼发育、增强免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠等作用。
1. 补充营养：虾皮中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，如维生素 A、B 族维生素、镁、锌等，能为身体提供所需的营养物质。
2. 促进骨骼发育：其钙含量极高，是良好的钙源，有助于儿童骨骼生长和预防中老年人骨质疏松。
3. 增强免疫力：所含的蛋白质和矿物质有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力。
4. 预防心血管疾病：虾皮中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 改善睡眠：其中的镁元素对神经系统有调节作用，有助于放松神经，改善睡眠质量。
6. 保护眼睛：富含的维生素 A 对眼睛的健康有益，可预防夜盲症和其他眼部疾病。
总之，虾皮是一种营养丰富的食材，适当食用对身体健康有诸多益处。但需要注意的是，对海鲜过敏者应谨慎食用。