苜蓿具有丰富的营养价值和一定的药用价值，在促进消化、降低胆固醇、补充维生素等方面发挥作用，但也存在一些食用禁忌，如过敏者慎用、肠胃不适者需注意等。
1. 营养价值：苜蓿富含蛋白质、维生素（如维生素 C、维生素 B 族等）、矿物质（如钙、铁、锌等），能为身体提供多种必需的营养成分。
2. 促进消化：其含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于预防和改善便秘。
3. 降低胆固醇：苜蓿中的植物固醇能够降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
4. 抗炎作用：具有一定的抗炎特性，对缓解身体的炎症反应有帮助。
5. 禁忌方面：
过敏反应：部分人可能对苜蓿过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
肠胃问题：肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人，过量食用可能导致腹胀、腹痛等不适。
药物相互作用：正在服用某些药物（如抗凝血药）的人群，食用苜蓿前应咨询医生，以防影响药效。
总之，苜蓿具有一定的益处，但在食用时要了解自身身体状况和相关禁忌，避免因不当食用带来不良影响。如果在食用后出现不适，应及时就医。