陈醋鸡蛋具有一定的营养价值和保健作用，如补充营养、促进消化、改善皮肤、增强免疫力、辅助调节血压等。
1. 补充营养：鸡蛋富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能为身体提供必需的营养物质，维持正常的生理功能。
2. 促进消化：陈醋可以促进胃酸分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收，减轻胃肠道负担。
3. 改善皮肤：鸡蛋中的蛋白质和维生素有助于保持皮肤的弹性和光泽，陈醋中的酸性成分可能对皮肤有一定的清洁和收敛作用。
4. 增强免疫力：鸡蛋中的营养成分有助于提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
5. 辅助调节血压：陈醋中的某些成分可能对血管有一定的舒张作用，从而在一定程度上辅助调节血压。
需要注意的是，陈醋鸡蛋虽然有一定的益处，但不能替代药物治疗疾病。在食用时应适量，避免过量食用引起不适。如果身体出现疾病，应及时到正规医院就诊，遵循医生的建议进行治疗。