香菜杆子具有促进消化、补充营养、去腥提味、祛风散寒、缓解压力等作用与功效。
1. 促进消化：香菜杆子富含膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，帮助消化食物，预防和改善便秘。
2. 补充营养：含有维生素 C、维生素 B 族、矿物质如钾、钙、铁等，为身体提供必需的营养成分。
3. 去腥提味：在烹饪中，香菜杆子可用于去除肉类、鱼类等食材的腥味，增添菜肴的风味。
4. 祛风散寒：性温，对于风寒感冒引起的头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
5. 缓解压力：其特有的香气有助于舒缓紧张情绪，减轻压力。
总之，香菜杆子在饮食和健康方面都有一定的益处，但食用时也需适量，对于某些特殊体质或疾病患者，可能需要在医生的指导下食用。