新鲜草菇具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、抗氧化、补充维生素等。
1. 增强免疫力：草菇中含有多种生物活性成分，如多糖类物质，能够刺激免疫系统，增强机体的抵抗力，帮助身体抵御病原体的侵袭。
2. 促进消化：草菇富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，有助于食物的消化和吸收，缓解消化不良、腹胀等症状。
3. 降低胆固醇：其所含的一些成分能够抑制胆固醇的合成和吸收，调节血脂水平，降低心血管疾病的发病风险。
4. 抗氧化：草菇富含维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。
5. 补充维生素：草菇含有多种维生素，如维生素 B 族等，对于维持身体正常的生理功能和新陈代谢具有重要意义。
6. 抗肿瘤作用：部分研究表明，草菇中的某些成分可能具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的潜力，但仍需更多研究进一步证实。
总之，新鲜草菇是一种营养丰富且具有多种保健功效的食材，但食用时应注意适量，并选择新鲜、无变质的草菇。同时，对于特殊人群，如过敏体质者，应谨慎食用。