虾皮富含蛋白质、钙、磷、铁、虾青素、镁等营养成分，具有补充营养、促进骨骼发育、增强免疫力、预防心血管疾病、抗氧化等作用和功效。
1. 补充营养：虾皮中蛋白质含量丰富，可为身体提供必需的氨基酸，维持身体正常的生理功能和代谢活动。
2. 促进骨骼发育：其钙含量极高，是良好的钙源，有助于儿童骨骼生长和预防中老年人骨质疏松。
3. 增强免疫力：所含的多种矿物质和微量元素，能参与免疫细胞的合成和代谢，增强机体的抵抗力。
4. 预防心血管疾病：磷、铁等成分有助于维持心血管系统的正常功能，降低血液黏稠度，减少心血管疾病的发生风险。
5. 抗氧化：虾青素具有强大的抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老，保护细胞健康。
6. 改善睡眠：镁元素有助于放松神经和肌肉，改善睡眠质量。
总之，虾皮是一种营养丰富的食材，适当食用对身体健康有益，但也要注意适量，避免因摄入过多盐分而对身体造成不利影响。