清蒸是一种健康的烹饪方式，具有保留营养、减少油脂摄入、降低食物热量、保持食物原味、减少有害物质产生等作用与功效。
1. 保留营养：清蒸能最大程度地减少食物中维生素、矿物质等营养成分的流失。例如蔬菜中的维生素 C、B 族维生素，肉类中的蛋白质、矿物质等。
2. 减少油脂摄入：相较于煎、炸等烹饪方法，清蒸无需额外添加大量油脂，有助于控制油脂的摄入量，对预防高血脂、心血管疾病有益。
3. 降低食物热量：不使用过多的油和调料，能有效降低食物的总热量，适合需要控制体重的人群。
4. 保持食物原味：清蒸能让食物保持原本的味道，品尝到食材的天然鲜美，减少对过多调味料的依赖。
5. 减少有害物质产生：高温油炸、烧烤等方式可能产生致癌物质，而清蒸可避免这类情况，更有益于健康。
总之，清蒸是一种有益健康的烹饪方式，建议在日常饮食中适当采用，以促进身体健康。