鲜蒜具有抗菌消炎、增强免疫力、调节血糖、降低血脂、预防心血管疾病等多种功效与作用。
1. 抗菌消炎：鲜蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制和杀灭作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等。
2. 增强免疫力：能刺激免疫系统，提高机体的抵抗力，增强巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞的转化。
3. 调节血糖：有助于改善胰岛素的敏感性，调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4. 降低血脂：可降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。
5. 预防心血管疾病：通过抑制血小板聚集、降低血压、改善血管内皮功能等，预防心血管疾病的发生和发展。
6. 促进消化：刺激胃肠道蠕动，增加消化液分泌，有助于消化和吸收。
7. 抗氧化：含有丰富的抗氧化物质，如硒等，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。
总之，鲜蒜虽然具有诸多的功效与作用，但食用时应适量，过量食用可能会对胃肠道产生刺激。同时，个体差异较大，对于某些特殊人群，如胃肠道疾病患者，应在医生的指导下食用。