韭菜粑粑具有补充营养、促进消化、温阳补肾、增强免疫力、润肠通便等作用与功效。
1. 补充营养：韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。面粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素等。食用韭菜粑粑可以为身体提供多种必需的营养成分。
2. 促进消化：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
3. 温阳补肾：韭菜性温，具有温阳补肾的作用，对于肾阳不足引起的腰膝酸软、畏寒肢冷等症状有一定的改善作用。
4. 增强免疫力：韭菜中含有的硫化物等成分具有一定的杀菌消炎作用，有助于提高身体的免疫力，预防疾病。
5. 润肠通便：韭菜粑粑中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，保持肠道通畅，减少便秘的发生。
总之，韭菜粑粑具有一定的营养价值和保健功效，但食用时也需适量，尤其是对于胃肠道功能较弱或有特殊疾病的人群。同时，饮食应保持多样化，以确保全面均衡地摄取营养。