油石斑鱼具有丰富的营养价值，对人体健康有诸多益处，如补充营养、增强免疫力、促进生长发育、保护心血管、改善皮肤状态等。
1. 补充营养：油石斑鱼富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素 A、维生素 D、维生素 E 等）以及矿物质（如钙、磷、铁、锌等），能够为身体提供必需的营养成分。
2. 增强免疫力：其所含的营养物质有助于提高身体的抵抗力，使机体更有效地抵御病原体的侵袭。
3. 促进生长发育：对于儿童和青少年来说，油石斑鱼中的蛋白质和矿物质是生长发育所必需的，有助于骨骼、肌肉和器官的正常发育。
4. 保护心血管：油石斑鱼中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3 脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 改善皮肤状态：维生素 E 等抗氧化成分有助于抵抗自由基对皮肤的损害，使皮肤保持弹性和光泽。
总之，油石斑鱼是一种营养丰富且对健康有益的鱼类，但食用时应注意适量，并选择新鲜、安全的食材。