猪肚绿豆汤具有清热消暑、健脾益胃、补充营养、促进新陈代谢、增强免疫力等功效与作用。
1. 清热消暑：绿豆性凉，在炎热的夏季，食用猪肚绿豆汤有助于清除体内的燥热，缓解暑热带来的不适，如口渴、烦躁、多汗等。
2. 健脾益胃：猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，具有健脾养胃的作用。与绿豆搭配，能增强脾胃功能，改善消化不良、食欲不振等症状。
3. 补充营养：猪肚富含蛋白质、维生素 A、维生素 E、钙、铁、锌等营养成分，绿豆含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B 族、钾等。二者结合，可为身体提供多种必需的营养物质。
4. 促进新陈代谢：绿豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，有助于新陈代谢的正常进行。
5. 增强免疫力：猪肚中的营养成分有助于维持身体正常的生理功能，绿豆中的多种维生素和矿物质对免疫系统也有一定的调节和支持作用，从而增强身体的抵抗力。
总之，猪肚绿豆汤是一道具有一定保健作用的汤品，但需要注意的是，其功效不能替代药物治疗疾病。在食用时，应根据个人体质和健康状况适量食用。