紫青稞具有丰富的营养价值和一定的保健功效，如提供能量、补充营养、促进消化、调节血糖、增强免疫力等。
1. 提供能量：紫青稞富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体的日常活动和生理功能提供所需的能量。
2. 补充营养：含有蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素 B 族）、矿物质（如铁、锌、镁等），有助于维持身体正常的新陈代谢和生理功能。
3. 促进消化：其膳食纤维含量较高，可促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生，有助于维持肠道健康。
4. 调节血糖：紫青稞中的膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖的上升速度，对于预防和控制糖尿病有一定的帮助。
5. 增强免疫力：所含的营养成分有助于增强身体的抵抗力，使身体更有能力抵御疾病的侵袭。
6. 降低胆固醇：膳食纤维还能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中胆固醇的水平，有助于预防心血管疾病。
综上所述，紫青稞具有多种功效和作用，但应注意合理食用，将其作为均衡饮食的一部分，以充分发挥其营养价值和保健作用。