牛肝具有丰富的营养成分，对人体健康有诸多益处，如补充营养、改善贫血、增强免疫力、保护眼睛、促进代谢等。
1. 补充营养：牛肝富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素（如维生素 B2、B12 等）、铁、锌等多种营养物质，能为身体提供能量和必需的养分。
2. 改善贫血：其中的铁元素含量较高，有助于血红蛋白的合成，对于缺铁性贫血患者有一定的改善作用。
3. 增强免疫力：所含的维生素 A 等成分有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力。
4. 保护眼睛：丰富的维生素 A 对眼睛的健康至关重要，可预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
5. 促进代谢：B 族维生素参与体内多种代谢过程，有助于维持身体的正常生理功能。
总之，牛肝虽然具有一定的治病功效与作用，但食用时应适量，且不能替代药物治疗疾病。若身体出现明显不适，应及时前往正规医院就医。