炒苦瓜具有清热降火、促进消化、降低血糖、增强免疫力、美容养颜等功效与作用。
1. 清热降火：苦瓜性凉，能清除体内的热毒，缓解因燥热引起的口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。
2. 促进消化：其富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善消化不良、腹胀、便秘等情况。
3. 降低血糖：苦瓜中的苦瓜素等成分有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4. 增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、锌等，能增强机体的抵抗力。
5. 美容养颜：丰富的维生素 C 具有抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤的损害，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。
6. 保护心血管：苦瓜中的一些成分有助于降低血脂、血压，预防心血管疾病的发生。
总之，炒苦瓜是一种营养丰富且具有多种保健功效的菜肴，但需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。