茄子和苦瓜都是常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和一定的保健功效。茄子富含维生素、矿物质等，有助于抗氧化、促进血液循环。苦瓜则在清热解毒、降血糖等方面发挥作用。
1. 茄子的营养成分：茄子含有维生素 P、维生素 C、维生素 E 等多种维生素，以及钾、钙、镁等矿物质。维生素 P 能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。
2. 茄子的保健作用：有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。其含有的龙葵碱，具有一定的抗癌作用。
3. 苦瓜的营养成分：苦瓜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等维生素，还含有苦瓜甙、多肽 - P 等成分。
4. 苦瓜的清热作用：能清热解毒，对于中暑发热、目赤肿痛等有一定的缓解作用。
5. 苦瓜的降糖作用：苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
总之，茄子和苦瓜在为身体提供营养的同时，也具有一定的保健功效。但要注意，饮食应多样化，不能单纯依赖某一种食物来维持健康。