泡姜和干姜均为姜的不同炮制品种，在功效与作用上存在一定差异。泡姜具有温中散寒、和胃止呕、温经止血等作用；干姜则有回阳通脉、温中散寒、温肺化饮等功效。两者在应用范围、适用病症、药性强弱等方面有所不同。
1. 温中散寒作用：泡姜和干姜都能温中散寒，但干姜的温中作用更强，适用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、呕吐泄泻等症，如理中丸中就用了干姜。而泡姜温中之力相对较弱，常用于轻症。
2. 止呕作用：泡姜和干姜都有止呕之效，不过泡姜更侧重于和胃止呕，对于胃寒引起的恶心呕吐效果较好。
3. 止血作用：泡姜具有温经止血的作用，可用于虚寒性出血病症。
4. 温肺化饮：干姜能温肺化饮，用于寒饮伏肺所致的咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀等症。
5. 回阳通脉：干姜有回阳通脉的功效，用于亡阳证，症见四肢厥冷、脉微欲绝等。
总之，泡姜和干姜虽同出一物，但因炮制方法不同，功效和应用有所侧重。在临床应用时，应根据具体病症和患者体质，合理选用。