杜鳗富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进生长发育、改善贫血、保护心血管等功效与作用。
1. 蛋白质丰富：杜鳗中的蛋白质含量较高，是构成人体组织和细胞的重要成分，有助于身体的生长、修复和维持正常的生理功能。
2. 维生素多样：含有维生素 A、维生素 B 族、维生素 D 等，维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益；维生素 B 族参与能量代谢和神经系统功能；维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康。
3. 矿物质充足：富含钙、铁、锌、硒等矿物质。钙有助于骨骼和牙齿的发育；铁能预防贫血；锌对生长发育和免疫系统很重要；硒具有抗氧化作用。
4. 滋补身体：对于身体虚弱、病后康复的人群，能提供丰富的营养支持，帮助恢复体力。
5. 增强免疫力：其所含的营养成分有助于提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。
6. 改善贫血：丰富的铁元素有助于改善缺铁性贫血，提高血红蛋白水平。
7. 保护心血管：其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
总之，杜鳗是一种营养丰富的食材，合理食用对身体健康有诸多益处，但需注意饮食的均衡和多样性。