瘪谷煮熟后可能具有一定的营养价值，如提供能量、补充膳食纤维、促进消化、调节肠道菌群、增强饱腹感等。
1. 提供能量：瘪谷中含有碳水化合物，煮熟后可为人体提供日常活动所需的能量。
2. 补充膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病的发生风险。
3. 促进消化：其中的某些成分可以刺激消化液的分泌，帮助食物的消化和吸收。
4. 调节肠道菌群：有利于有益菌的生长，维持肠道微生态平衡。
5. 增强饱腹感：能减少进食量，对于控制体重有一定的帮助。
6. 可能含有微量营养素：如维生素 B 族、矿物质等，对身体的正常代谢和生理功能有一定的支持作用。
总体来说，瘪谷煮熟后的作用和功效虽然存在，但相对有限。在饮食中应保持多样化，不能单纯依赖瘪谷来获取全部的营养。