银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、润肠通便、增强免疫力等功效和作用。
1. 滋阴润肺：银耳入肺经，能缓解肺燥咳嗽、咳痰等症状，对于肺热伤津、咽干口渴等有一定的改善作用。
2. 养胃生津：有助于滋养胃阴，改善胃阴虚引起的胃脘隐痛、嘈杂不适、食欲不振等。
3. 美容养颜：富含天然植物性胶质，长期食用可以增加皮肤弹性，减少皱纹，使肌肤更加光滑细腻。
4. 润肠通便：其膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
5. 增强免疫力：含有的多种营养成分，如多糖类物质，有助于提高机体的免疫功能，增强抵抗力，减少疾病的发生。
6. 清热降火：对于体内火气旺盛，出现口舌生疮、牙龈肿痛等有一定的缓解作用。
总之，银耳是一种营养丰富且具有多种保健功效的食材，但需要注意的是，银耳的作用并非立竿见影，需要长期适量食用。同时，对于特殊体质或患有某些疾病的人群，在食用银耳前最好咨询医生的建议。