山药具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效与作用。
1. 健脾益胃：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有较好的调理作用。
2. 助消化：山药中的黏液蛋白能促进胃肠道蠕动，减少食物在胃肠道中的停留时间，有助于食物的消化和排泄。
3. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。对肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，有一定的改善效果。
4. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
5. 降低血糖：山药中的黏液蛋白，在人体内有降低血糖的作用。可用于防治糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
6. 延年益寿：山药富含多种维生素、矿物质和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有益身体健康，达到延年益寿的效果。
总之，山药是一种营养丰富且具有多种保健功效的食材，但食用时也需适量。对于存在严重胃肠道疾病或其他健康问题的人群，应在医生的指导下合理食用。