皮蛋苦瓜具有清热降火、促进消化、补充营养、增强免疫力、保护心血管等功效与作用。
1. 清热降火：苦瓜性凉，能清除体内的热毒，减轻燥热感，对于上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等有一定的缓解作用。
2. 促进消化：苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能刺激胃液分泌，增进食欲，促进肠胃蠕动，帮助消化。皮蛋中的蛋白质和矿物质也有助于消化。
3. 补充营养：苦瓜富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维、钾、镁等营养成分。皮蛋含有蛋白质、脂肪、维生素 A、铁等。两者搭配能为身体补充多种营养素。
4. 增强免疫力：苦瓜中的维生素 C 等抗氧化物质有助于提高机体的免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。
5. 保护心血管：苦瓜中的苦瓜素有助于降低血脂、血糖，预防心血管疾病。皮蛋中的矿物质对维持心血管正常功能也有一定帮助。
总之，适量食用皮蛋苦瓜对身体有一定的益处，但需注意皮蛋中含铅，不宜过量食用。同时，饮食应保持多样化，以获取更全面的营养。