银杏腐竹具有一定的营养和保健价值，其功效包括改善血液循环、增强免疫力等；作用体现在辅助预防心脑血管疾病、促进新陈代谢等方面；禁忌则主要有过敏人群禁用、孕妇慎用等。

1. 功效

银杏腐竹中的银杏成分有助于改善血液循环，降低血液黏稠度，预防血栓形成。

能够增强机体的抗氧化能力，清除自由基，延缓衰老。

对神经系统有一定的保护作用，有助于改善记忆力和认知功能。

腐竹富含蛋白质，可补充人体所需营养，增强体质。

具有一定的抗炎作用，有助于减轻身体的炎症反应。

2. 作用

辅助预防心脑血管疾病，如冠心病、脑卒中等。

促进新陈代谢，帮助身体排出废物和毒素。

有助于维持正常的血糖水平，对糖尿病患者有一定益处。

能增强骨骼密度，预防骨质疏松。

提高身体的应激能力，增强对疾病的抵抗力。

3. 禁忌

对银杏或腐竹成分过敏的人群，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应禁止食用。

孕妇应谨慎食用，因为银杏中的某些成分可能会对胎儿产生影响。

正在服用抗凝血药物的患者，如华法林，食用银杏腐竹可能会影响药效，需在医生指导下决定是否食用。

有出血性疾病的患者，如胃溃疡出血、血小板减少性紫癜等，食用银杏腐竹可能会加重出血症状。

身体虚弱、脾胃虚寒的人群，过量食用可能会引起消化不良、腹泻等不适。

总之，银杏腐竹虽然具有一定的功效和作用，但在食用时需要注意其禁忌，根据自身的身体状况合理选择，如有疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。