萝卜牛杂具有补充营养、促进消化、增强免疫力、改善气血、润肺止咳等作用。
1. 补充营养：牛杂富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族、铁、锌等营养成分，萝卜含有维生素 C、膳食纤维等，能为身体提供多种必需的营养物质。
2. 促进消化：萝卜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加消化液分泌，而牛杂中的蛋白质和脂肪也需要经过消化酶的作用才能被吸收，两者搭配有助于消化。
3. 增强免疫力：牛杂中的蛋白质是构成免疫细胞的重要成分，适量食用有助于增强机体的抵抗力。
4. 改善气血：牛杂中的铁元素有助于血红蛋白的合成，对于改善贫血、气血不足有一定的帮助。
5. 润肺止咳：萝卜具有润肺止咳的功效，对缓解咳嗽、咽喉不适有一定作用。
总之，萝卜牛杂虽然具有一定的功效与作用，但应注意适量食用，且对于某些特殊人群，如高血脂、高胆固醇患者，需谨慎食用。