甘蓝具有丰富的营养成分，对人体健康有多方面的益处，如提供维生素、促进消化、增强免疫力等，但食用时也有一些禁忌需要注意，比如患有某些疾病时应适量食用或避免食用。
1. 营养成分：甘蓝富含维生素 C、维生素 K、维生素 B6、叶酸、钾等营养物质，为身体提供必要的营养支持。
2. 促进消化：其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
3. 增强免疫力：所含的抗氧化物质有助于抵抗自由基对身体的损害，增强免疫系统功能。
4. 保护心血管：维生素 K 有助于凝血和心血管健康，降低心血管疾病的风险。
5. 抗炎作用：一些成分具有一定的抗炎特性，对缓解炎症有一定帮助。
6. 禁忌方面：患有甲状腺疾病的人群，由于甘蓝中含有可能影响甲状腺功能的物质，应适量食用；肠胃功能较弱者，大量食用可能会引起肠胃不适；正在服用某些药物的人群，如华法林等抗凝药物，食用甘蓝可能会影响药效，需在医生指导下合理安排饮食。
总之，甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，在日常生活中适当食用对健康有益，但对于特殊人群，需要关注其可能存在的禁忌，如有疑问，建议咨询医生或专业的营养师。