蒜瓣具有多种功效，如抗菌消炎、增强免疫力、降低血脂、促进消化、预防心血管疾病等。其常见做法有腌制、炒制、生吃等。
1. 抗菌消炎：蒜瓣中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、流感病毒等。
2. 增强免疫力：能刺激免疫系统，增加白细胞和巨噬细胞的活性，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他感染性疾病。
3. 降低血脂：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。
4. 促进消化：可促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，改善消化不良、食欲不振等症状。
5. 预防心血管疾病：通过抑制血小板聚集、降低血压、改善血管内皮功能等，对心血管系统起到保护作用。
6. 抗癌作用：一些研究表明，大蒜素可能具有抑制肿瘤细胞生长和增殖的潜力。
总之，蒜瓣是一种具有丰富营养价值和保健功效的食材，但食用时应适量，过量食用可能会对胃肠道产生刺激。同时，对于某些特殊人群，如胃肠道疾病患者，应在医生的指导下食用。