有机韭菜具有丰富的营养成分，具有增进食欲、促进消化、补肾温阳、润肠通便、杀菌消炎等功效与作用。
1. 增进食欲：有机韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出独特的辛香气味，有助于增进食欲。
2. 促进消化：其富含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，加快食物的消化和吸收，预防便秘。
3. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
4. 润肠通便：大量的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，使排便更顺畅，预防和改善肠道问题。
5. 杀菌消炎：韭菜含有的硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，能抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等病菌。
6. 补充营养：有机韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质等营养成分，为身体提供必要的营养支持。
总之，有机韭菜在日常饮食中具有一定的营养价值和保健作用，但食用时也应适量，避免过量食用引起不适。