鹰嘴豆具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如促进消化、补充营养、控制血糖、保护心血管、增强免疫力等。
1. 促进消化：鹰嘴豆富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和改善肠道功能。
2. 补充营养：含有蛋白质、维生素（如维生素 B 族）、矿物质（如铁、锌、钾等），为身体提供必需的营养成分。
3. 控制血糖：其碳水化合物属于复杂碳水化合物，升糖指数较低，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
4. 保护心血管：富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 增强免疫力：所含的多种营养物质有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力。
6. 预防贫血：铁元素含量丰富，能在一定程度上预防缺铁性贫血。
7. 美容养颜：维生素 C 和 E 等具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基对皮肤的损害，延缓衰老。
总之，鹰嘴豆是一种营养丰富且具有多种健康功效的食物，但食用时也应适量，且不能替代药物治疗疾病。如果存在特定的健康问题，建议及时就医，遵循专业医生的建议。