苦瓜拌蒜泥是一道常见的菜肴，具有清热降火、促进消化、增强免疫力、调节血糖、抗菌消炎等功效与作用。
1. 清热降火：苦瓜性凉，能清除体内的燥热，尤其在炎热的夏季，有助于缓解燥热引起的不适。蒜泥也有一定的清热解毒作用，二者搭配，清热效果更佳。
2. 促进消化：苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进消化。蒜泥中的大蒜素能促进胃肠蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：苦瓜富含维生素 C 和多种矿物质，有助于提高身体的抗氧化能力和免疫功能。蒜泥中的含硫化合物具有抗菌、抗病毒的作用，能增强机体的抵抗力。
4. 调节血糖：苦瓜中的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，能帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. 抗菌消炎：蒜泥中的大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用，有助于预防和缓解感染性疾病。
总之，苦瓜拌蒜泥是一道营养丰富、具有多种保健功效的菜肴，但需注意，食物的作用不能替代药物治疗。如果身体出现严重疾病，应及时就医，遵循医生的治疗建议。