藕牙富含多种营养成分，具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀、润肠通便、增强免疫力等作用。
1. 清热凉血：藕牙性凉，能清热凉血，对于热病口渴、衄血、咯血等有一定的缓解作用。
2. 健脾开胃：其含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，有助于促进消化，增强食欲，改善脾胃功能。
3. 止血散瘀：藕牙中含有单宁酸，有收缩血管的作用，可用于止血，同时能消散瘀血。
4. 润肠通便：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
5. 增强免疫力：富含维生素 C、维生素 B 族以及多种矿物质，有助于提高身体的抵抗力。
6. 美容养颜：维生素 C 具有抗氧化作用，能减少自由基对皮肤的损害，使皮肤保持弹性和光泽。
总之，藕牙是一种营养丰富、具有多种保健功效的食材，但食用时也需适量，且要结合自身的体质和健康状况。