泥鳅和山药都是具有一定营养价值和药用功效的食材。泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳等功效；山药能健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖等。
1. 泥鳅的功效
补中益气：可改善身体虚弱、乏力等症状。
除湿退黄：对湿气重导致的黄疸有一定缓解作用。
益肾助阳：有助于增强肾功能，提高性能力。
促进伤口愈合：富含蛋白质，利于受损组织的修复。
提高免疫力：所含营养成分能增强机体抵抗力。
2. 山药的功效
健脾益胃：增强脾胃功能，促进消化吸收。
滋肾益精：对肾亏、遗精等有调理作用。
润肺止咳：缓解肺燥咳嗽。
降低血糖：有助于控制血糖水平。
预防心血管疾病：含有的黏液蛋白能减少心血管脂肪沉积。
总之，泥鳅和山药虽然有诸多功效，但食用时也需适量，且应根据个人体质和健康状况合理选择。对于有特定疾病或健康问题的人群，建议在医生的指导下食用。