银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、润肠通便等功效和作用，一般适量食用无明显副作用，但食用不当可能引起消化不良、过敏等。
1. 滋阴润肺：银耳性质平和，能滋养肺部，缓解肺燥咳嗽、咽干口渴等症状。
2. 养胃生津：有助于改善胃阴不足导致的胃脘隐痛、食欲不振等情况。
3. 美容养颜：富含天然植物性胶质，长期食用能增加皮肤弹性，减少皱纹。
4. 增强免疫力：含有的多种营养成分，如多糖类物质，能增强机体的免疫功能。
5. 润肠通便：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防和改善便秘。
6. 副作用方面：如果食用过多，可能会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。对于银耳过敏者，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等过敏反应。
总之，银耳是一种营养丰富的食材，适当食用对身体有益，但要注意食用量和个人体质，避免出现不良反应。