青麦苗具有丰富的营养成分，在促进消化、增强免疫力、补充维生素、抗氧化、改善肠道功能等方面发挥着积极作用。
1. 促进消化：青麦苗富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，减少便秘的发生。
2. 增强免疫力：其含有的多种维生素、矿物质以及植物化学物质有助于提高身体的抵抗力，使机体更好地抵御外界病原体的侵袭。
3. 补充维生素：青麦苗是维生素 C、维生素 E 等维生素的良好来源，这些维生素对于维持身体正常的生理功能至关重要。
4. 抗氧化作用：所含的抗氧化物质，如类黄酮、多酚等，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老。
5. 改善肠道功能：膳食纤维有助于维持肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，改善肠道环境。
总之，青麦苗具有多种有益的功效与作用，但需要注意的是，其作用并非绝对和万能的。在食用时应适量，并结合均衡的饮食和健康的生活方式，以达到维护身体健康的目的。