荠菜凉拌具有丰富的营养价值和一定的保健功效，如补充营养、促进消化、清热利湿、止血明目、降低血压等。
1. 补充营养：荠菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B 族、矿物质如钙、铁、锌等，能为身体提供多种必需的营养素。
2. 促进消化：其所含的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进食物消化，预防和改善便秘。
3. 清热利湿：有助于清除体内的湿热，对于湿热引起的口干口苦、小便不利等有一定的缓解作用。
4. 止血明目：荠菜中的维生素 A 和胡萝卜素等成分，对眼睛有保护作用，能缓解眼睛疲劳，预防夜盲症，同时还有一定的止血作用。
5. 降低血压：荠菜中的某些成分有助于扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的辅助保健作用。
总之，荠菜凉拌是一道美味又健康的菜肴，但食用时也需适量，且对于某些特殊人群如过敏体质者，应谨慎食用。如果身体出现明显不适，还需及时就医，遵循专业医生的建议进行治疗。