大胡豆具有丰富的营养价值和一定的药用功效，如补充营养、促进消化、增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等。
1. 补充营养：大胡豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素 B 族、维生素 C 等）以及矿物质（如钾、钙、镁、铁等），能为身体提供多种必需的营养成分。
2. 促进消化：其所含的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物消化，预防便秘。
3. 增强免疫力：丰富的蛋白质和维生素有助于提高身体的抵抗力，使身体更能抵御疾病的侵袭。
4. 降低胆固醇：大胡豆中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 预防心血管疾病：所含的抗氧化物质能够减少自由基对血管的损伤，保护心血管系统的健康。
总之，大胡豆在为人体提供营养的同时，对身体健康有着多方面的积极影响。但食用时也需适量，避免过量食用引起不适。