蕃葛具有丰富的营养价值和多种保健功效，如促进消化、补充营养、增强免疫力、美容养颜、改善心血管功能等。
1. 促进消化：蕃葛中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增加消化液分泌，有助于改善消化不良、便秘等问题。
2. 补充营养：富含维生素 C、维生素 B 族、矿物质（如钾、镁、钙等）以及多种氨基酸，能为身体提供必需的营养成分。
3. 增强免疫力：所含的抗氧化物质有助于清除体内自由基，增强身体的抵抗力，预防疾病。
4. 美容养颜：维生素 C 具有抗氧化作用，能减少皮肤色素沉着，延缓皮肤衰老，使肌肤保持弹性和光泽。
5. 改善心血管功能：有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生，保护心脏和血管健康。
6. 清热降火：对于体内燥热、上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。
总之，蕃葛的功效与作用较为广泛，但需注意适量食用。在日常生活中，应保持均衡饮食，结合适当运动，以维持身体健康。