铁头白菜具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如提供维生素和矿物质、促进消化、增强免疫力、辅助降低血压、具有一定的抗氧化作用等。
1. 提供营养：铁头白菜富含维生素 C、维生素 B 族、钾、钙、镁等营养成分，能满足人体对这些营养素的需求。
2. 促进消化：其所含的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，减少便秘的发生。
3. 增强免疫：丰富的维生素和矿物质有助于增强身体的抵抗力，预防疾病。
4. 辅助降压：钾元素有助于维持血压稳定，对高血压患者有一定的辅助调节作用。
5. 抗氧化：含有的抗氧化物质能清除体内自由基，延缓细胞衰老。
6. 保护心血管：有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
7. 维持酸碱平衡：有助于维持体内的酸碱平衡，保持身体正常的生理功能。
总之，铁头白菜是一种营养丰富、对健康有益的蔬菜，在日常饮食中适量食用，有助于维持身体健康。但需要注意的是，饮食应多样化，不能仅依赖单一食物来获取全部营养。